炸鸡裹粉,你真的会用吗？

走在大街上，是不是常被香气弥漫的炸鸡给吸引住呢？它外酥里嫩，口感好，适宜大多数人吃，想要炸出美味的炸鸡，除了油温掌控外，需要注意的就是材料的选用，炸鸡重要的是酥脆的口感，在于其使用的炸鸡裹粉，因此了解炸鸡裹粉是不可或缺的步骤，下面就为大家介绍一下炸鸡的裹粉技巧。

上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀，裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）。拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺厚处看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分钟。除了要掌握好的操作技巧，裹粉的好坏可起着重要的作用哦！