丹东香酥腌料代工

（一）秘制烧烤汁建造编制：建造：、将克上等脱皮孜然、克芝麻洗净，控干水分备用。 、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至喷喷香气实足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。 、另锅上火，放入调合油公斤（花生油、瓜籽油、色拉油二：：），当即下克辣椒粉、克熟牛油、克鸡油小火靠至油微开冒泡，插手克红方腐乳汤、克天津利平易近辣酱，克冰糖，克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。 、插手克五喷喷香粉（丁喷喷香、茴喷喷香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为：：：：：）、克喷喷香茅草水（喷喷香茅草克入克℃温水中浸泡分钟）中火烧开，插手克黄豆酱、克喀左陈醋、克东古一品鲜酱油、克芝麻酱、克蒜水（克净蒜榨成蓉加克水拌匀过滤）、克姜汁、克花生碎中火烧开。、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制分钟后，加人克喷喷香油中火烧开，关火即成。关头：、孜然、芝麻必需挑洗清洁。炒孜然、芝麻时必需用小火，是用文火。郫县豆瓣必需经剁细，越细越好。蒜水建造时，必需将其过滤至无蒜渣。 、喷喷香茅草浸泡温度应节制在C士℃摆布，时刻不能太短。熟花生碎可提早用调合油厂炸制。在炒制烧烤汁时必需不竭地搅动。 、此烧烤汁还可作为肉串、鱿鱼、豆制品等麻辣串原料优良调料酱操作。（二）廉价烧烤酱：亮点：酱喷喷香浓烈、蒜喷喷香开胃、有五喷喷香味。合用：烧烤类菜（如喷喷香炸鱿鱼）或煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。原料：致和腐乳汁克，甜面酱克，天津蒜蓉辣椒酱克，李锦记海鲜酱克，味噌（日本调料，近似酱油，超市有售）克，柠檬汁克，辣椒面克，花椒面克，孜然面克，熟芝麻克，色拉油克，清水克。建造编制：、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒平均，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬-分钟后倒入碗中冷却。 、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌平均便可。建造关头：花椒面、孜然面必定待酱汁冷却后插手，否则喷喷香味散失踪踪。（三）其他烧烤酱配方：（）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：天津产利平易近牌辣酱袋，水泡蒜末克（凉水泡透去失踪踪水分），孜然粉克，.芝麻粉克，黑胡椒粉克，绵糖克，吉士粉.克，五喷喷香粉克，特鲜粉克，味精克，豆油克，加凉开水克协调味稀糊状备用。合适烤制的品种：所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的根底都可操作，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等欠好入味的菜品都可操作。特点：鲜咸微辣，蒜喷喷香浓烈，合适除夜除夜都菜品。（）韩式烧烤酱（酸甜微辣）：韩国辣椒酱克，吉士粉克，芝麻粉克，特鲜粉克，盐克，味精克，协调油克，加凉开水克摆布调匀备用。合适韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒甲等含淀粉的菜品也可操作。特点：光华红润艳丽，合可口胃平平的地域（）喷喷香辣烧烤酱：四川豆瓣酱（剁碎）克，四川产喷喷香辣酱（天算或合川牌）克，十三喷喷香克，五喷喷香粉克，芝麻粒克，味精克，除夜豆油克，凉开水克调匀备用。合适肉类口胃重的地域，吃麻辣口胃的可以添加麻辣粉－克。特点：喷喷香辣味厚，酱喷喷香浓烈，合可口胃浓密的地域。出格寄望：用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请遵循当地口胃自定）（四）烧烤飘喷喷香酱的调制配料：泡椒克，芝麻酱克，花生酱克，辣椒油克，除夜蒜仁克，花椒粉克，味精克，特鲜号包，鸡精克，白糖克，精盐克。制法：、先将泡椒剁细，除夜蒜瓣剥皮捣烂。 、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、除夜蒜细沫、花椒粉，特鲜号、鸡精、白糖、精盐等拌和平均。 、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸喷喷香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，假定咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘喷喷香酱。